吃苋菜有什么作用？
1、补充膳食营养 每100克苋菜中含蛋白质1.8克，碳水化合物5.6克，膳食纤维2.3克，胡萝卜素4.7毫克，维生素B族含量也较为丰富，此外还含有人体所需的钙、铁、镁等矿物质。苋菜的膳食营养是相当丰富的。
2、防治便秘 由于食物中纤维素含量不足，现代人的肠胃功能普遍较差，易出现便秘。而食用高纤的苋菜正可以很好地改善这一状况。这是因为纤维素不仅可以改善肠道功能，还能吸收多余的水分，使粪便更加松软，进而有助于排便。有研究证实，每天摄取300g的蔬菜，就可以降低1/3患肠癌的危险。因此常吃苋菜对于预防大肠癌也有好处。
3、补血活血 苋菜中含有丰富的铁元素，并且以血红素铁的形式存在，很容易被人体吸收利用，有着很好的补血功效，适用于缺铁性贫血患者食用。另外，有研究者对90例冠心病病人进行为期1年的观察，发现其中78例病人的心脏症状得到改善，且血清胆固醇有所下降。这可能与苋菜所含的植物固醇有关，该物质可以通过胰岛素介导，直接作用于细胞膜，从而减少人体内胆固醇的吸收和积蓄，对于心血管健康十分有益。
4、增强免疫 苋菜中含有丰富的多糖、蛋白质及多种氨基酸，可显著提高机体免疫功能，增加体液免疫功能，还可明显提高淋巴细胞增殖能力，这对于抵抗细菌、病毒等微生物的感染具有重要的意义。