胰液的作用有哪些？
一、消化作用 胰腺是体内重要的消化腺，可以产生多种消化酶，其中胰蛋白酶原可被胰岛素激活成为有活性的胰蛋白酶，此酶能作用于各种蛋白质，是体内唯一能够特异性水解酪氨酸蛋白酶，也是唯一能够水解淀粉和糖原的蛋白酶；另外，胰腺还能分泌其他一些酶类，如淀粉酶、糜蛋白酶等。这些酶类在胰腺内部通过酶-底物系统起作用。
二、内分泌功能（1）三酰甘油（TG）：由胰腺中的胰岛细胞合成与贮存，是脂肪细胞激素敏感分子，对糖代谢及血糖调节发挥关键性调节作用。（2）游离脂肪酸（FFA）：由胰腺中的胰岛细胞吸收，参与能量代谢调节过程；（3）生长抑素(SS)：具有抑制胃酸分泌，阻止胰腺和外周组织中胰岛素和胰多肽的分泌，同时还可阻断下丘脑刺激引起的生长激素释放。尚有其它肽类物质，如血管活性肠肽、胰高血糖素、降钙素等。
三、免疫调节作用 胰腺能够产生一种抗微生物蛋白—胰腺酶，这种物质可以直接杀死细菌从而起到预防感染的作用；还能够促进淋巴细胞转化和细胞因子的生成，因此对于免疫功能也有一定影响。
四、调节水电解质平衡 胰腺能够合成并释放出胰岛素，而胰岛素可以通过主动转运或被动扩散的方式进入血液，继而到达靶器官；糖尿病病人常常伴有钾离子水平低下，这时候适当补充富含钾的食物就能够有效纠正这一情况；还有研究表明，胰腺还可以影响钠、氯离子的代谢，因此也会对体内的电解质平衡产生一定影响。