吃香椿有什么作用？
1、健胃消食 香椿中富含蛋白质氨基酸，这些蛋白质氨基酸能够帮助我们加快新陈代谢，另外还具有增强我们身体免疫力的作用，而香椿中富含纤维素，能够刺激肠道蠕动，有健胃消食的作用，可以帮助我们缓解消化不良。
2、消炎杀菌 香椿中含有槲皮素、异槲皮素等成分，这些物质具有很强的消炎杀菌的功效，能够帮助我们的身体抑制多种细菌滋生，特别是金黄色葡萄球菌以及肺炎球菌，对于感冒有发热的人吃一些香椿是有一定的益处，另外对于肠炎或者痢疾也有很好的疗效。 3、祛湿利尿 香椿属于寒凉性的食物，具有清热利湿的作用，所以对于湿热体质的人经常会有口苦口干口臭的症状，适当食用一些香椿可以帮助改善症状。另外有肾炎水肿的患者，通过食用香椿能够起到一定的利尿消肿的效果。
4、驱虫消毒 香椿属于碱性食品，含有一定量的鞣酸，而带有苦味的香椿酶可以将不溶性的鞣酸转换为可溶性盐，从而起到杀虫杀菌的作用。用香椿叶子煮水洗屁股还可以预防小儿痱子；
5、降脂降糖 近年来的研究证明了椿芽中含有丰富的碳水化合物，低聚糖和多糖类等物质，这些物质能够调节体内的血糖水平，另外还可以降低血脂，预防动脉粥状硬化，因此对于三高人群来说，经常吃一些香椿有利于健康。