吃一个月素食能瘦吗？
我减肥期间，不吃米面等碳水化合物主粮，只吃饭菜中的植物蛋白和蔬菜中的纤维素，每天只吃一个苹果，坚持了一个月，瘦了25斤。 不过这并不是因为吃素引起的体重下降，而是我的主食吃的太少（比平时减少一半），身体没有摄入足够的碳水化合物导致的低血糖反应，所以出现体重骤降。 人在缺乏碳水化合物的状态下，身体会发出“警报”，降低基础代谢，减少能量消耗，同时身体会分解蛋白质和脂肪来提供碳水化合物，从而产生糖类供机体利用。
如果你本身是易胖体质，那么在饮食上一定要注意控制碳水化合物摄入量，否则很难瘦下来。 很多人以为吃素就能减肥，其实未必如此，还要看吃什么。如果每天吃大量的含糖蔬菜、水果，或者食用精米白面做成的食品，那么同样会增肥。
正确的饮食方式应该是多吃天然食物，少吃加工食品。例如，可以用豆类代替肉类，多吃蔬菜，适量食用含碳水化合物丰富的食材，比如薯类、燕麦、糙米等，这样既能保持营养健康，又能够达到减脂的效果。 需要注意的是，蔬菜中含有大量膳食纤维，具有饱腹作用，因此不用像以前那样刻意减少食量了。
在吃素的过程中，可以适当补充人体所需的必需氨基酸，比如鸡蛋清、豆腐、坚果等食材，为身体提供优质蛋白质，满足机体需要。 如果单纯依靠吃素就能够减肥的话，那就太简单了。现实生活中，很多吃素的人，反而更胖。这是因为吃素者更容易吃得过量，造成食物堆积，导致肥胖。另外，有些食物看似吃素，其实隐藏着大量的热量，例如花生酱、坚果、植物油等，都要严格控制用量。